Caldeirada，葡萄牙燉魚。和閩南的醬油水魚、北方的醬燜雜魚、潮汕地區的魚飯一樣，都混合了好幾...

Caldeirada，葡萄牙燉魚。和閩南的醬油水魚、北方的醬燜雜魚、潮汕地區的魚飯一樣，都混合了好幾種不同的魚在一鍋。不過加蝦貝類或花枝也沒問題。和醬燒比起來，這種由橄欖油、洋蔥、大蒜、月桂葉、番茄和白酒所譜成的南歐風味，或是泡椒、郫縣豆瓣醬、宜賓芽菜和菜籽油組成的四川乾燒風味的魚鮮做法更開胃而增強鮮味。而且南歐的做法有加馬鈴薯，連別的主食都省的準備了。

#Caldeirada

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